Rollè di tacchino ripieno al forno

I rollè di tacchino ripieni al forno sono un piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta per creare questo gustoso secondo piatto.

Ingredienti

• 4 fette di petto di tacchino (4 fette da circa 150 g l’una)
• 100 g di prosciutto cotto a fette sottili
• 100 g di formaggio a pasta filata (come mozzarella o scamorza)
• Salvia fresca (alcune foglie)
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine di oliva
• Brodo di pollo o verdura (quanto basta)
• Vino bianco (un goccio per sfumare)
• Spago da cucina per legare i rollè

Preparazione

1. Prendi le fette di petto di tacchino e, se necessario, battile leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme e per allargarle un po’.
2. Salate e pepate le fette di tacchino su entrambi i lati.
3. Su ogni fetta di tacchino, disponi una fetta di prosciutto cotto e sopra il prosciutto aggiungi il formaggio tagliato a fette o strisce. Metti due o tre foglie di salvia sul formaggio.
4. Arrotola con cura le fette di tacchino in modo da formare dei rotoli e lega ciascun rollè con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
5. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e rosola i rollè su tutti i lati fino a che non diventano dorati.
6. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Aggiungi del brodo fino a coprire circa un terzo dei rollè e lascia cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
8. Una volta cotti, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di rimuovere lo spago.

Servili caldi, magari accompagnati da un contorno di verdure di stagione.

Curiosità

Il tacchino è una carne bianca molto apprezzata per le sue qualità nutrizionali, essendo ricca di proteine e povera di grassi. Questo piatto grazie alla farcitura diventa più sostanzioso e gustoso, combinando la tenerezza della carne con il sapore deciso del formaggio filante e del prosciutto. In Italia è comune preparare i rollè con varie farciture, ad esempio usando gli spinaci o anche il radicchio per dare una nota più amarognola.