Rollè di tacchino

I rollè di tacchino sono un piatto gustoso e piuttosto versatile. Ecco una ricetta base per preparare dei rollè di tacchino all’italiana che potrai personalizzare a tuo gusto.

Ingredienti

• 4 fette di petto di tacchino
• 100 g di prosciutto crudo a fette
• 100 g di formaggio a fette (provola, scamorza o altro formaggio filante)
• Salvia
• Rosmarino
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Vino bianco per sfumare
• Spago da cucina o stuzzicadenti per fissare

Preparazione

1. Stendi le fette di petto di tacchino e assicurati che siano abbastanza sottili. Se necessario, battile leggermente con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente.
2. Salare e pepare le fette di tacchino a piacimento.
3. Su ogni fetta di tacchino, adagiare una fetta di prosciutto crudo e una di formaggio, aggiungendo anche qualche foglia di salvia.
4. Arrotola le fette di tacchino con il ripieno all’interno, formando dei rollè. Fissa i rollè con dello spago da cucina o con degli stuzzicadenti.
5. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola i rollè su tutti i lati fino a quando non saranno dorati.
6. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
7. Aggiungi un rametto di rosmarino, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per non fare asciugare troppo i rollè.
8. Una volta cotti, togli lo spago o gli stuzzicadenti e servi i rollè, che possono essere tagliati a fette o serviti interi.

Curiosità

Il termine “rollè” è una derivazione del termine francese “roulé”, che significa “arrotolato”. In Italia, questo piatto si presta a numerose varianti regionali che possono includere differenti tipi di ripieni come spinaci, funghi, tartufo o persino ingredienti dolci per versioni più sperimentali.