Rollè di pollo

Il rollè di pollo è un ottimo secondo piatto, sofisticato e gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo con un tocco italiano:

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di formaggio a pasta dura (come il parmigiano)
• Salvia fresca
• Rosmarino fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe qb
• Vino bianco secco
• Spago da cucina per legare i rollè

Preparazione

1. Inizia battendo i petti di pollo con un batticarne per appiattirli, in modo che sia più facile arrotolarli. Salali e pepali leggermente.
2. Sopra ogni petto di pollo appiattito, adagia una fetta di prosciutto crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.
3. Aggiungi qualche foglia di salvia e un po’ di rosmarino tritato.
4. Arrotola ciascun petto di pollo su se stesso in modo da formare dei rotoli e lega ciascun rollè con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
5. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella capace e sigilla i rollè su tutti i lati fino a che non sono ben dorati.
6. Aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascia sfumare.
7. Copri la padella e lascia cucinare a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, rigirando i rollè di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
8. Una volta cotti, rimuovi i rollè dalla padella e taglia lo spago.
9. Lascia riposare i rollè per un paio di minuti e nel frattempo, se vuoi, addensa il sugo di cottura rimasto in padella a fuoco vivace per creare una salsa da servire insieme ai rollè.

Curiosità

Il rollè di pollo è una ricetta versatile perché puoi variare il ripieno secondo i tuoi gusti: puoi aggiungere spinaci, funghi, o altri tipi di formaggio, per esempio. Inoltre, il rollè può essere cotto anche in forno se si preferisce evitare la cottura in padella.