Rollè alla birra con speck e funghi

Il Rollè alla birra con speck e funghi è un piatto rustico e saporito, che unisce il gusto dei funghi allo speck in una cottura aromaticizzata dalla birra, una bevanda che in cucina può offrire un’interessante nota di sapore.

Ingredienti

• 4 fette spesse di lonza di maiale
• 8 fette di speck
• 300 g di funghi (freschi o surgelati)
• 1 cipolla
• Birra chiara q.b. (quantità sufficiente per bagnare la carne)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Farina, per infarinare la carne
• Prezzemolo tritato, per guarnire

Preparazione

1. Pulisci i funghi se necessario e tagliali a fettine. Trita finemente la cipolla.
2. Prendi le fette di lonza e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili.
3. Disponi su ogni fetta di lonza due fette di speck, poi distribuisci i funghi tagliati.
4. Arrotola la carne con lo speck e i funghi all’interno, formando dei rollè. Lega i rollè con dello spago da cucina o fissali con dei stuzzicadenti per mantenere la forma.
5. Infarina leggermente i rollè.
6. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio sarà caldo, rimuovi l’aglio e metti i rollè infarinati. Fai rosolare i rollè su tutti i lati per sigillare i succhi.
7. Aggiungi la cipolla tritata alla padella e lasciala imbiondire.
8. Sfuma i rollè con la birra chiara, lascia evaporare l’alcool e poi aggiungi sale e pepe a gusto.
9. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso finché la carne è cotta e la birra si è ridotta a una salsina.
10. A fine cottura, guarnisci con prezzemolo tritato.

Curiosità

La birra non è solo per bere, ma è anche un eccellente ingrediente in cucina. La sua capacità di amalgamare i sapori e di aggiungere un aroma unico ha reso la birra un componente frequente in molte ricette, dalle cotture al forno fino ai sughi e le marinature.

Ti auguro un buon appetito e spero che questa ricetta porti i sapori dell’Italia alla tua tavola!