Risotto zucca e gorgonzola

Il risotto con zucca e gorgonzola è un piatto delizioso e confortante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di riso (preferibilmente varietà Carnaroli o Arborio)
• 400g di zucca (già pulita e tagliata a dadini)
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 150g di gorgonzola dolce
• 50g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• parmigiano grattugiato (quantità a gusto)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia preparando il brodo vegetale e tenendolo caldo a fuoco basso.
2. In una padella capiente, soffriggi la cipolla finemente tritata con un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungi i dadini di zucca alla padella e lasciali rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco.
4. Quando il vino è evaporato, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto fino a che non diventa traslucido, mescolando spesso.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo. Continua in questo modo per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
6. Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e lascialo sciogliere nel risotto, mescolando delicatamente.
7. Togli il risotto dal fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per mantecare il risotto fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e aggiungi una macinata di pepe secondo il tuo gusto.
9. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servilo caldo.

Il risotto con zucca e gorgonzola si sposa bene con un bicchiere di vino bianco fresco. Puoi personalizzare questo piatto aggiungendo delle noci tritate o del rosmarino tritato per un tocco croccante e aromatico. Buon appetito!