Risotto prosciutto e piselli

Il risotto prosciutto e piselli è un piatto semplice e saporito della cucina italiana. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come l’arborio o il carnaroli)
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 150 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo, tenuto caldo
• 40 g di burro
• 50 ml di vino bianco secco
• 60 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una pentola ampia, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva e una noce di burro fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo fino a quando non diventa traslucido, mescolando spesso.
3. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia che l’alcol evapori completamente.
4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba quasi completamente il liquido prima di aggiungere il successivo.
5. Dopo qualche minuto, aggiungi i piselli. Se stai utilizzando piselli freschi, potrebbero richiedere un tempo di cottura un po’ più lungo rispetto ai surgelati.
6. A metà cottura del riso, aggiungi anche il prosciutto cotto a cubetti.
7. Continua a cuocere aggiungendo brodo quando necessario e mescolando spesso fino a quando il riso è cotto al dente, circa 18 minuti dall’inizio della cottura.
8. Quando il riso è pronto, togli dal fuoco e manteca con il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepa a tuo gusto.
9. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servire.

Curiosità

Il risotto è una preparazione versatile della cucina italiana, adatta a moltissimi abbinamenti. In questo caso, l’aggiunta di prosciutto cotto e piselli crea un connubio tra dolcezza e sapidità che è molto amato in Italia, soprattutto nella cucina casalinga dove la combinazione di questi ingredienti è spesso usata anche per condire la pasta.

Buon appetito!