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Risotto mimosa

17/11/2023

Il risotto mimosa è un piatto che celebra la festa della donna, richiamando il colore giallo dei fiori di mimosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g di riso carnaroli o arborio
  • 1 scalogno finemente tritato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di burro
  • 200 g di formaggio parmigiano grattugiato
  • Zafferano in polvere o in stimmi, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.
  • Ciuffi di uova di quaglia sode per decorare
  • Prezzemolo tritato, per decorare

Preparazione

  1. In una larga padella, fai sciogliere metà del burro e soffriggi delicatamente lo scalogno tritato fino a quando non diventa traslucido.
  2. Aggiungi il riso e tostalo brevemente fino a quando i chicchi iniziano a diventare perlacei.
  3. Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol a fuoco medio.
  4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il prossimo mestolo.
  5. Sciogli lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungilo al riso, mescolando bene per distribuire uniformemente il colore.
  6. Cuoci il risotto fino alla consistenza desiderata, che dovrebbe essere cremosa e al dente, per circa 16-18 minuti.
  7. Togli il risotto dal fuoco, aggiungi il resto del burro a fiocchetti e il Parmigiano, mescolando energicamente per mantecare il risotto.
  8. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  9. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servi guarnendo con i ciuffi delle uova di quaglia sode tritate e un po’ di prezzemolo per dare freschezza.

Curiosità

Il risotto mimosa prende il nome dalla tradizione di regalare i fiori di mimosa alle donne l’8 marzo, in quanto il colore e la forma ricordano i piccoli pompon gialli di questi fiori. Questo piatto è un omaggio alla femminilità e alla primavera, una celebrazione tutta da gustare.

Per dare un tocco ancora più speciale, potresti aggiungere degli asparagi verdi tagliati a rondelle e saltati in padella, che oltre ad arricchire il gusto doneranno al piatto un ulteriore tocco di colore.