Risotto mele e speck
17/11/2023Posso fornirti una ricetta per il risotto con mele e speck, che coniuga la dolcezza delle mele alla sapidità dello speck. Ecco come puoi preparare questo piatto:
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 2 mele, preferibilmente di tipo acidulo (come le Granny Smith)
- 150 g di speck a dadini
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale (o di carne, se preferisci)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 40 g di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi lo speck a dadini e lascia rosolare per qualche minuto.
- Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti di piccole dimensioni.
- Versa le mele nella pentola con lo speck e la cipolla e lascia insaporire per un paio di minuti.
- Alza la fiamma e aggiungi il riso, tostandolo per qualche minuto fino a quando non diventa traslucido, mescolando per evitare che si attacchi o bruci.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo un mestolo per volta, aspettando che il riso assorba quasi completamente il liquido prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 15-18 minuti.
- Assaggia il riso per testarne la cottura: dovrebbe essere al dente.
- Quando il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se desideri, puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
- Lascia riposare il risotto per un minuto con il coperchio, poi servi caldo.
Curiosità
Il risotto con mele e speck è un piatto che combina la tradizione della cucina italiana con l’innovazione, unendo sapori dolci a quelli salati. Questo risotto è ideale per chi desidera un piatto confortante ma con un tocco originale. L’aggiunta di un formaggio stagionato come il parmigiano può esaltarne ulteriormente il gusto.