Risotto con piselli pancetta e maggiorana

Ti posso fornire una ricetta per un delizioso risotto con piselli, pancetta e maggiorana! È un piatto profumato e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come l’arborio o il carnaroli)
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• Un ciuffo di maggiorana fresca (o 1 cucchiaio seccata)
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva o burro per soffriggere

Preparazione

1. In una padella larga, soffriggi la cipolla tritata con un filo di olio o un pezzetto di burro fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante.
3. Unisci i piselli, copri con un po’ di brodo e lascia cuocere fino a quando non saranno teneri (se usi piselli surgelati il tempo sarà minore).
4. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando bene per far assorbire i sapori.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo. Mantieni la fiamma a un livello tale da mantenere un leggero bollore.
6. A metà cottura, incorpora la maggiorana tritata.
7. Continua la cottura aggiungendo brodo e mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso sarà al dente.
8. Togli dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
9. Lascia riposare un minuto e poi servi il risotto con piselli, pancetta e maggiorana ben caldo.

Curiosità

La maggiorana è un’erba aromatica molto usata nella cucina mediterranea e si abbina meravigliosamente bene con i legumi come i piselli. Non solo aggiunge un tocco di freschezza e profumo al tuo risotto, ma possiede anche proprietà digestive che possono essere utili dopo un pasto ricco come quello che si accompagna tipicamente a un risotto.

Buon appetito!