Risotto con piselli e menta

Il risotto con piselli e menta è un piatto primaverile e profumato, perfetto per assaporare i sapori delicati della stagione. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 350g di riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
• 1 cipolla piccola finemente tritata
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 200g di piselli freschi o surgelati
• Un ciuffo di menta fresca
• 50g di burro
• 100g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo per circa un minuto, mescolando costantemente fino a quando i chicchi non diventano lucidi.
3. Sfuma il riso con un poco di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Aggiungi i piselli al riso e inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta. Aspetta che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungerne dell’altro. Continua così fino a cottura quasi completata del riso (circa 15-18 minuti).
5. Mentre il riso cuoce, trita finemente le foglie di menta.
6. Quando il riso è al dente, togli la pentola dal fuoco ed aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato e la menta tritata. Mescola bene per mantecare il risotto.
7. Regola di sale e pepe e lascia riposare il risotto per un minuto prima di servire.

Curiosità

Il risotto con piselli e menta è un ottimo esempio di cucina italiana che sfrutta l’abbinamento della dolcezza naturale dei piselli con l’aroma fresco della menta per creare un equilibrio di sapori. Inoltre, è una ricetta versatile che puoi personalizzare aggiungendo gamberetti o fettine di prosciutto crudo per un tocco di sapore in più.

Buon appetito!