Risotto con pasta di salame e Bonarda

Posso suggerirti una versione italiana del risotto con pasta di salame e Bonarda, che è un vino rosso tipicamente prodotto in Emilia-Romagna e Lombardia. Ecco cosa occorre per realizzare questo piatto ricco e corposo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 100 g di pasta di salame
• 1/2 bicchiere di Bonarda
• 1 cipolla piccola
• Brodo di carne o vegetale q.b.
• 30 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.
2. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto a fiamma media, mescolando per evitare che si attacchi.
3. Versa il Bonarda e lascia evaporare l’alcol.
4. Procedi con la cottura del riso aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta, e mescolando costantemente.
5. A metà cottura, unisci al riso la pasta di salame, continuando a mescolare.
6. Quando il riso è al dente, allontana la pentola dal fuoco e manteca con burro e parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe.
7. Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo ben caldo.

Curiosità

Il risotto con pasta di salame è un piatto che unisce sapori intensi e caratteristici. La pasta di salame è tipica dell’Italia e può variare in consistenza e sapore a seconda della regione di produzione. La Bonarda, usata in questa ricetta, conferisce una nota vinosità al piatto che si sposa bene con i sapori intensi del salame.

Non dimenticare di accompagnare questo piatto con un bicchiere di Bonarda servito a temperatura ambiente per esaltarne i sapori. Buon appetito!