Risotto con cavolfiore, salsiccia e brie

Ti posso fornire una ricetta per un delizioso risotto con cavolfiore, salsiccia e brie. Ricorda che questo piatto combina il gusto forte della salsiccia con la cremosità del brie e la delicatezza del cavolfiore, creando un connubio interessante e saporito.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come l’arborio o il carnaroli)
• 200 g di cavolfiore
• 250 g di salsiccia
• 150 g di Brie
• 1 scalogno o una piccola cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale o di carne
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Una noce di burro (opzionale)

Preparazione

1. Inizia dividendo il cavolfiore in cimette e cuocile a vapore o in acqua leggermente salata finché non diventano tenere, ma ancora al dente. Poi scolale e tienile da parte.

2. In una padella capiente, soffriggi lo scalogno tritato finemente con un filo d’olio extravergine di oliva. Se preferisci un sapore più delicato, puoi utilizzare una cipolla bianca.

3. Togli il budello dalla salsiccia, sbriciola la carne e aggiungila al soffritto. Fai rosolare bene a fuoco vivace, finché non si sarà dorata.

4. Aggiungi il riso e fai tostare per un paio di minuti mescolando continuamente, fino a quando i chicchi diventano traslucidi.

5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.

7. A metà cottura del riso, incorpora le cimette di cavolfiore.

8. Prosegui la cottura del risotto fino a quando il riso sarà al dente, poi spegni il fuoco e aggiungi il Brie tagliato a dadini, e se lo desideri, una noce di burro e parmigiano grattugiato per mantecare.

9. Mescola bene fino a quando il formaggio si sarà fuso, regola di sale e pepe, e lascia riposare il risotto per un minuto prima di servire.

10. Servi il risotto ben caldo, con una spolverata di pepe nero se gradito.

Curiosità

Il risotto è un piatto estremamente versatile che cambia sapore e carattere a seconda degli ingredienti utilizzati. Questa variante con cavolfiore, salsiccia e brie è un’ottima combinazione di sapori autunnali/invernali. Il Brie, con la sua cremosità, si amalgama perfettamente con i chicchi di riso, creando un risotto dalla consistenza unica e avvolgente.