Risotto brie e melagrana

Ecco la ricetta per preparare un delizioso risotto brie e melagrana, un piatto che unisce la cremosità del formaggio brie alla dolcezza e all’acidità dei chicchi di melagrana, un accostamento tipico della cucina creativa italiana.

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 melagrana grande
• 150 g di formaggio brie
• 1 scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Burro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo la melagrana e sgranandola, riservando i chicchi da parte.
2. Taglia il brie in cubetti piccoli, tenendolo a temperatura ambiente per renderlo più morbido.
3. Prepara il brodo vegetale tenendolo caldo su un fuoco basso.
4. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella ampia con un filo di olio extravergine di oliva, fino a quando non diventa trasparente.
5. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti mescolando costantemente fino a quando i chicchi non diventano lucidi.
6. Sfuma il riso con il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco medio-alto.
7. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia stato quasi completamente assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo. Mescola il risotto regolarmente per circa 16-18 minuti.
8. Quando il riso è al dente, aggiungi i cubetti di brie e mescola delicatamente fino a quando il formaggio non si è fuso, amalgamando con il riso.
9. Unisci metà dei chicchi di melagrana al risotto, mescolando con cura.
10. Completa con una noce di burro per mantecare, regola di sale e pepe a piacere e impiatta.
11. Decora ciascun piatto con i chicchi di melagrana rimasti e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.
12. Servi immediatamente, ben caldo.

Curiosità

Il risotto è un piatto estremamente versatile che si presta a molteplici interpretazioni e accostamenti. Questa versione con brie e melagrana è un esempio di come la cucina italiana sia in grado di reinventarsi, unendo ingredienti classici con sapori più innovativi. La melagrana, in particolare, non solo aggiunge un tocco vivace di colore, ma con i suoi chicchi croccanti introduce una piacevole varietà di texture che contrasta meravigliosamente con la cremosità del risotto.