Risotto birra e speck

Eccoti la ricetta per un delizioso risotto birra e speck all’italiana:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 80 g di speck tagliato a cubetti
• 1 scalogno piccolo tritato finemente
• 1/2 bicchiere di birra chiara
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia tritando lo scalogno e taglia lo speck a cubetti se non l’hai già comprato pronto.
2. In una padella ampia, soffriggi lo scalogno tritato in un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi lo speck a cubetti e lascialo rosolare fino a quando non diventa croccante.
4. Versa il riso e tostalo insieme allo speck e allo scalogno per circa un minuto, mescolando costantemente.
5. Sfuma con la birra chiara e lascia evaporare l’alcol a fiamma alta.
6. Abbassa la fiamma e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
7. Procedi così per circa 15-18 minuti o finché il riso non è al dente.
8. Assaggia e regola di sale e pepe.
9. Togli la padella dal fuoco e manteca il risotto con il burro freddo a pezzi e il parmigiano grattugiato, mescolando vigorosamente per renderlo cremoso.
10. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.

Il risotto birra e speck è un piatto in cui l’aroma della birra si sposa perfettamente con la sapidità dello speck, creando un connubio di sapori molto interessante. Il segreto per un buon risotto sta nel tostare bene il riso e nella mantecatura finale con il burro e il parmigiano, che deve essere fatta fuori dal fuoco per evitare che il formaggio si separi e per mantenere una consistenza cremosa. Goditi il tuo risotto accompagnato magari da un bicchiere di birra chiara, per un abbinamento tutto da gustare!