Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è un piatto creativo e sorprendente che combina la cremosità del risotto con la dolcezza e l’acidità delle fragole. Ecco la ricetta e la preparazione:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 250 g di fragole fresche
• 1 scalogno o cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• parmigiano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• (Facoltativo) una manciata di foglie di basilico per guarnire

Preparazione

1. Pulisci e taglia le fragole in piccoli pezzi, mettendo da parte alcune fette per decorare il piatto alla fine.
2. Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso alla padella e tostalo per qualche minuto fino a che non diventa leggermente traslucido, mescolando continuamente. A questo punto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Inizia l’aggiunta del brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro, mescolando spesso per aiutare il rilascio dell’amido e ottenere una texture cremosa.
5. A metà cottura del riso (dopo circa 8-10 minuti), aggiungi le fragole tagliate e continua la cottura, aggiungendo brodo quando necessario.
6. Quando il riso è cotto al dente (generalmente dopo 16-18 minuti), spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
7. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servilo guarnendo con le fette di fragole tenute da parte e, se desideri, con qualche foglia di basilico per un tocco di colore e freschezza.

Il risotto alle fragole è un piatto che esprime al meglio la sua delicatezza se consumato immediatamente dopo la preparazione. Buon appetito!