Risotto alla verza

Il risotto alla verza è un piatto buonissimo e confortante, tipico della cucina italiana. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli o arborio
• 1/2 verza (cavolo cappuccio)
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 40 g di burro
• Parmigiano grattugiato q.b. (quanto basta)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziare pulendo la verza rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandola a striscioline sottili, dopo averla lavata accuratamente.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, poi soffriggerla dolcemente in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungere la verza alla cipolla e lasciarla appassire a fuoco medio per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
4. Unire il riso e tostarlo con la verza e la cipolla finché i chicchi non diventano traslucidi, poi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool.
5. Procedere aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non è cotto ma ancora al dente. Questo processo dovrebbe richiedere circa 18 minuti.
6. A fine cottura, togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro e abbondante parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per renderlo cremoso. Lasciar riposare un paio di minuti.
7. Servire il risotto ben caldo.

Curiosità

Il risotto alla verza è un piatto ideale per i mesi autunnali e invernali quando la verza è di stagione ed è al meglio del suo sapore. Inoltre, l’aggiunta del parmigiano a fine cottura lo rende particolarmente cremoso e saporito. Questo piatto è un modo delizioso di introdurre un alimento sano e nutriente come la verza nella dieta quotidiana.