Risotto alla monzese

Il Risotto alla Monzese è un piatto tradizionale lombardo, caratterizzato dall’utilizzo di ingredienti tipici come la salsiccia e il formaggio Gorgonzola. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 200 g di salsiccia
• 100 g di Gorgonzola dolce
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo di carne o vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• parmigiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e tagliando la salsiccia a pezzettini, eliminando la pelle esterna. In una padella, soffriggi la cipolla con un po’ di burro fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi la salsiccia e lascia che rosoli per qualche minuto, sfumando poi con il vino bianco fino a evaporazione.
3. Versa il riso nella padella e lascialo tostare per un paio di minuti, mescolando costantemente.
4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo per volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo. Questo processo dovrebbe durare circa 15-18 minuti.
5. Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il Gorgonzola a pezzetti e mescola bene fino a quando il formaggio non si è completamente fuso nel risotto.
6. Togli il risotto dal fuoco, aggiusta di sale e pepe se necessario, e manteca con un po’ di burro e parmigiano grattugiato.
7. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servire.

Curiosità

Il Risotto alla Monzese è un esempio della ricca tradizione culinaria lombarda. Monza è nota non solo per il suo circuito automobilistico ma anche per la sua gastronomia che si basa su ingredienti locali e ricette che attraversano le generazioni. L’aggiunta del Gorgonzola si inserisce in quella tradizione di sapori intensi e decisi che caratterizza la cucina della zona.

Buon appetito!