Risotto alla milanese in vasocottura

Il risotto alla milanese in vasocottura è una variante moderna del classico piatto lombardo, adatta per chi ama la comodità di cucinare a microonde. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di riso Carnaroli o Arborio
• 750 ml di brodo di carne caldo
• 1 bustina di zafferano
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. In un barattolo che possa essere sigillato e che sia adatto alla cottura in microonde, fai soffriggere la cipolla con una porzione del burro. Per farlo, sigilla il barattolo e ponilo nel microonde per circa 2 minuti a 750 watt.
2. Sfuma con il vino bianco, aggiungendolo nel vaso, sigilla e cuoci per altri 1-2 minuti per far evaporare l’alcol.
3. Aggiungi il riso nel barattolo, mescola bene per farlo tostare leggermente con il soffritto. Cuoci in microonde per 1 minuto a 750 watt, senza sigillare il barattolo.
4. Sciogli la bustina di zafferano in un poco di brodo caldo e versa il composto nel barattolo insieme al resto del brodo. Mescola bene, sigilla il contenitore e cuoci in microonde a 750 watt per circa 16-18 minuti. Controlla di tanto in tanto la cottura e mescola se necessario.
5. Una volta che il riso è cotto al dente, togli il barattolo dal microonde (attenzione, sarà molto caldo - utilizza guanti da forno o un presina), apri la sigillatura e manteca aggiungendo il burro rimanente e il parmigiano. Regola di sale e pepe.
6. Lascia riposare il risotto per circa 1 minuto con il coperchio, poi servi ben caldo.

Note

• La tempo di cottura può variare a seconda del microonde, quindi tieni d’occhio il risotto specialmente la prima volta che provi questa ricetta.
• La vasocottura è un metodo di cottura a microonde che permette di mantenere i sapori e di cucinare in maniera più salutare limitando l’uso di grassi.

Questo metodo di cottura moderno è un bel compromesso tra la tradizione del piatto e le esigenze di velocità e praticità della cucina contemporanea. Ricorda che il risotto tradizionale richiede una mantecatura energica a fuoco spento per ottenere quella cremina caratteristica, mentre con la vasocottura il risultato sarà leggermente diverso, ma comunque molto gustoso!