Risotto alla melagrana

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un delizioso Risotto alla Melagrana, un piatto che fonde sapori dolci e salati, perfetto per una cucina creativa e colorata. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

320 g di riso carnaroli o altro riso per risotti
1 melagrana grande
1 scalogno piccolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro circa di brodo vegetale
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’olivo
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Apri la melagrana e sgranala, conservando sia i chicchi che il succo che otterrai nel processo.
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’olivo fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando bene fino a quando i chicchi non saranno leggermente trasparenti.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
A metà cottura del riso, aggiungi i chicchi di melagrana e parte del succo, riservandone un po’ per la decorazione finale.
Continua la cottura aggiungendo il brodo fino a quando il riso sarà al dente.
Togli il risotto dal fuoco, aggiusta di sale e pepe e mantecalop con il burro e il parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Lascia riposare un minuto e servi il risotto decorando con chicchi di melagrana e un filo del succo rimasto.

La melagrana è un frutto che simboleggia prosperità e abbondanza, spesso utilizzata nella cucina mediorientale, e sta diventando sempre più popolare nella cucina italiana per il suo sapore unico e le sue proprietà salutari.

Puoi accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco ed aromatico, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino, che completeranno degnamente la sua ricchezza di sapori. Buon appetito!