Risotto alla marinara

Ecco la ricetta per un delizioso risotto alla marinara che unisce i sapori del mare alla tradizione del risotto italiano.

Ingredienti

• 320 grammi di riso per risotto (come l’Arborio o il Carnaroli)
• 500 grammi di frutti di mare misti (cozze, vongole, calamari, gamberetti)
• 1 spicchio di aglio
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di pesce
• 100 grammi di pomodori pelati (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Una manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Burro (facoltativo)

Preparazione

1. In una larga padella, soffriggi la cipolla tritata in un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa traslucida.
2. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti fino a che non diventa lucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati se decidi di utilizzarli, lasciando che il riso li assorba.
4. Inizia ad aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Durante questa fase, mescola frequentemente per evitare che il riso si attacchi.
5. In un’altra padella, soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio, poi aggiungi i frutti di mare e fai saltare per qualche minuto. Se stai usando anche cozze e vongole, cuocile fino a quando non si aprono.
6. A metà cottura del riso, unisci i frutti di mare al riso e continua la cottura.
7. Quando il riso è cotto al dente e ha assorbito la maggior parte del brodo, togli dal fuoco.
8. Se desideri, aggiungi una noce di burro e il parmigiano grattugiato per mantecare il risotto e renderlo ancora più cremoso.
9. Aggiusta di sale e pepe, e infine spolvera con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il termine “alla marinara” fa riferimento alla preparazione tipica dei piatti di mare, caratterizzati dall’uso di frutti di mare e pesce. Nel risotto alla marinara, l’incontro con il riso crea un piatto in cui i sapori marini sono ben bilanciati dal cremoso risotto, tipico della cucina italiana. Questo piatto ricorda le tradizioni delle località costiere italiane, dove il fresco raccolto del mare incontra la terra attraverso il riso coltivato nelle pianure.