Risotto alla curcuma

Il risotto alla curcuma è una variante colorata e saporita del classico risotto italiano. La curcuma, nota per il suo colore giallo intenso, è una spezia che si abbina bene con molti piatti, e nel risotto crea una piacevole nota esotica. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio sono ottimi)
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 piccola cipolla bianca, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. In una casseruola capiente, soffriggi la cipolla tritata (e l’aglio se lo desideri) nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e fallo tostare per circa un minuto per permettergli di assorbire i sapori del soffritto. Mescola costantemente per evitare che si attacchi.
3. Versa il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco medio, continuando a mescolare.
4. Aggiungi la curcuma e mescola bene per distribuire uniformemente il colore.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro, mantenendo una cottura costante e mescolando frequentemente.
6. Prosegui la cottura per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente e la consistenza è cremosa. Aggiusta di sale se necessario.
7. Togli il risotto dal fuoco e mantecalorapidamente con il burro e il parmigiano, mescolando energicamente per creare una consistenza ancora più cremosa.
8. Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servire.
9. Completa con una macinata di pepe nero fresco, se gradito, e servi immediatamente.

Curiosità

La curcuma è molto apprezzata non solo per il suo colore e sapore ma anche per le sue proprietà benefiche che comprendono effetti antinfiammatori e antiossidanti. Nel risotto, risulta non solo un tocco di sapore ma anche un beneficio per la salute!

Spero che ti piaccia questa ricetta italiana con un accento esotico della curcuma!