Risotto alla birra con radicchio e salsiccia

Il risotto alla birra con radicchio e salsiccia è un piatto ricco di sapori che si fondono insieme per creare un equilibrio perfetto tra l’amaro del radicchio, il dolce della birra e il saporito della salsiccia. Ecco come potresti preparare questa ricetta, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio)
• 1 bicchiere di birra chiara
• 200 g di radicchio rosso
• 200 g di salsiccia
• 1 cipolla piccola
• Brodo vegetale o di carne, quanto basta
• Burro, q.b.
• parmigiano grattugiato, q.b.
• Olio extra vergine di oliva (EVO), q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e tagliando il radicchio a striscioline. Sbriciola la salsiccia rimuovendo il budello.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio EVO e soffriggi la cipolla fino a che non diventi trasparente.
3. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala rosolare fino a quando non inizia a prendere colore.
4. Unisci il radicchio tagliato a strisce e lascialo appassire insieme alla salsiccia.
5. Nel frattempo, in una casseruola, tosta leggermente il riso con un po’ di burro fino a quando i chicchi diventano lucidi e traslucidi.
6. Sfuma il riso con la birra e lascia evaporare l’alcol.
7. Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare e mantenendo il riso sempre leggermente umido.
8. A metà cottura, aggiungi il composto di salsiccia e radicchio al riso.
9. Continua la cottura aggiungendo brodo secondo necessità e mescolando frequentemente.
10. Quando il riso è cotto al dente, regola di sale e pepe, poi manteca con una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato per renderlo cremoso.
11. Lascia riposare il risotto un paio di minuti prima di servire.

Si consiglia di servire caldo, magari con un ulteriore spolverata di Parmigiano e un filo d’olio EVO a crudo.

Curiosità

Le radici del risotto risalgono al Nord Italia e ogni regione ha la sua versione di questo piatto. In questo caso, l’aggiunta della birra è un’interpretazione moderna che si accosta alla tradizione, portando un’innovazione nel sapore che ben si sposa con ingredienti tipici come la salsiccia e il radicchio.