Risotto alla birra con culatello e robiola

Ecco la ricetta per un delizioso Risotto alla birra con culatello e robiola, un piatto che fonde l’aromaticità della birra con la cremosità della robiola e la sapidità del culatello, creando un abbinamento unico e ricco di sfumature.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio)
• 1 cipolla piccola finemente tritata
• 50 g di burro
• 200 g di culatello tagliato a strisce
• 150 ml di birra chiara
• Circa 1 l di brodo vegetale caldo
• 150 g di robiola
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva (se preferisci una versione meno grassa)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella larga, sciogli metà del burro (o un filo d’olio) a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti finché i chicchi non diventano lucidi e traslucidi, mescolando frequentemente.
3. Versa la birra sul riso e lasciala evaporare, continuando a mescolare.
4. Comincia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo. Mescola frequentemente e mantieni il fuoco medio-basso.
5. A metà cottura, aggiungi il culatello al risotto.
6. Continua l’aggiunta di brodo e la cottura fino a quando il riso risulta al dente, solitamente dopo 16-18 minuti.
7. Quando il riso è quasi pronto, incorpora la robiola e il restante burro. Se preferisci una versione più leggera, puoi omettere il burro aggiuntivo. Regola di sale e pepe.
8. Togli il risotto dal fuoco e, se lo desideri, mantecal con il parmigiano grattugiato.
9. Lascia riposare un paio di minuti, poi servi il risotto guarnendo con prezzemolo fresco tritato se lo gradisci.

Curiosità

Il Risotto alla birra è un’innovativa variazione del classico risotto italiano. L’uso della birra al posto del tradizionale vino bianco offre un gusto unico e può essere una scelta interessante per chi ama le sperimentazioni in cucina. Il culatello, un salume raffinato tipico dell’Emilia-Romagna, aggiunge un tocco di eleganza e profondità al piatto. La robiola, con la sua consistenza morbida e il gusto delicato, invece, conferisce una cremosità intensa e avvolgente.