Risotto all'uva

Il risotto all’uva è un piatto ricco di sapore e colore, che unisce la tradizione del risotto alla freschezza dell’uva. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 grappolo di uva bianca o rossa (circa 200-250 g)
• 1 scalogno
• Brodo vegetale (quanto basta)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• Sale e pepe (quanto basta)
• Olio extravergine di oliva (EVO)

Preparazione

1. Iniziate lavando l’uva, tagliate gli acini a metà e togliete i semi, se presenti.
2. Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con un filo di olio EVO in una padella abbastanza ampia da contenere anche il riso.
3. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando i chicchi diventeranno leggermente traslucidi.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, attendendo che il precedente sia assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo.
6. A metà cottura del riso, inserite gli acini di uva.
7. Regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura finché il riso non è al dente.
8. A questo punto, togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Lasciate riposare un minuto prima di servire il risotto ben caldo.

Il risotto all’uva è un piatto autunnale tipico della cucina italiana che abbina il dolce dell’uva con il sapore rustico del risotto. È una vera delizia per il palato e una piacevole sorpresa per i tuoi ospiti. Bon appétit!