Risotto all'Amarone

Ecco la ricetta per preparare un delizioso Risotto all’Amarone, un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con il vino di una specifica regione, la Valpolicella.

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli
• 1 bottiglia di Amarone della Valpolicella
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 50 g di burro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale, quanto basta
• Pepe nero, quanto basta

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e falla soffriggere in una larga padella con metà del burro fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto a fuoco medio-alto fino a quando i chicchi diventano traslucidi.
3. Versa un bicchiere di Amarone e lascialo evaporare, mescolando continuamente.
4. In seguito, inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
5. A metà cottura, aggiungi altro Amarone a piacimento per intensificare il sapore (assicurati di riservarne un bicchiere da servire a tavola).
6. Prosegui la cottura aggiungendo brodo e regolando di sale e pepe fino a quando il riso risulta al dente. Questo passaggio dovrebbe richiedere circa 18 minuti.
7. Togli il risotto dal fuoco e mantecalo con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
8. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, poi servi impiattando con una spolverata di pepe nero fresco e, se desiderato, un ultimo tocco di Parmigiano.

Curiosità

L’Amarone è un vino rosso ricco e corposo, noto per il suo sapore intenso che ben si sposa con piatti robusti. La sua inclusione in questo risotto apporta una nota di eleganza e profondità di sapore unica.

Se vuoi abbinare un vino al risotto, naturalmente l’Amarone della stessa bottiglia che hai utilizzato per la cottura sarebbe l’ideale. Buon appetito e goditi questa esperienza culinaria italiana!