Risotto al tartufo

Posso fornirti le istruzioni per preparare un delizioso risotto al tartufo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 litro di brodo di verdure o di pollo, caldo
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
• 50g di burro
• 80ml di vino bianco secco
• 50g di parmigiano grattugiato
• Tartufo nero o bianco, q.b. (quantità a piacere, a seconda dei gusti e del budget)
• Sale e pepe nero, q.b.

Preparazione

1. In una pentola ampia, soffriggi la cipolla tritata nell’olio extra vergine d’oliva fino a che non diventa traslucida.
2. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti fino a che non inizia a diventare trasparente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivace.
4. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Mescola frequentemente per evitare che il risotto si attacchi.
5. Dopo circa 15 minuti, quando il riso è al dente, togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe.
6. Grattugia il tartufo fresco sopra il risotto prima di servire, in modo che il calore del piatto ne esalti l’aroma.

Curiosità

Il risotto al tartufo è un piatto di alta cucina, particolarmente apprezzato per l’aroma e il sapore unico che il tartufo conferisce. Il tartufo, noto come il diamante della cucina, può essere usato fresco, grattugiato al momento, o conservato sott’olio o come salsa. Assicurati di acquistare tartufi di buona qualità per ottenere il miglior risultato nel piatto.

E, come da tradizione italiana, ti consiglio di assaporarlo con un buon bicchiere di vino bianco che complimenti i sapori ricchi e terrosi del tartufo. Buon appetito!