Risotto al pomodoro

Sarò felice di aiutarti a preparare un delizioso Risotto al pomodoro. Ecco come fare:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come il Carnaroli o l’Arborio)
• 400 g di pomodori maturi o pelati di buona qualità
• 1 piccola cipolla
• 1 l di brodo vegetale (potrebbero servirne di più o di meno a seconda dell’assorbimento del riso)
• 40 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Inizia preparando il brodo vegetale e tenendolo caldo su fuoco basso.
2. Trita finemente la cipolla. Scalda un filo d’olio extravergine in una casseruola e fai soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso alla casseruola e tostalo per qualche minuto, fino a quando i chicchi non diventano lucidi e traslucidi.
4. Versa i pomodori schiacciati o i pelati tritati nel riso e lascia cuocere per un paio di minuti affinché i sapori si amalgamino.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.
6. Regola di sale e pepe e continua la cottura, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non è al dente, ciò richiederà circa 18 minuti.
7. Una volta che il riso è cotto, togli dalla fiamma e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per creare una crema legante.
8. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, poi servi guarnendo con delle foglie di basilico fresco se desideri aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Questa è una versione base, ma puoi personalizzare il tuo risotto al pomodoro aggiungendo altri ingredienti come mozzarella a dadini per un tocco filante, zucchine a rondelle per un tocco croccante o olive per un sapore mediterraneo. Buon appetito!