Risotto al mascarpone e pepe rosa

Il risotto al mascarpone e pepe rosa è un piatto cremoso e delicato. Il mascarpone, tipico formaggio italiano, conferisce al risotto una cremosità unica mentre il pepe rosa apporta un tocco aromatico e leggermente fruttato. Ecco come preparare questo risotto:

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b.
• 250 g di mascarpone
• Pepe rosa in grani
• Sale q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Affetta finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro.
2. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto fino a che diventa traslucido.
3. Sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Cuoci il riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
5. A metà cottura, inizia ad aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
6. Porta a termine la cottura e regola di sale se necessario.
7. Quando il risotto è giunto alla consistenza desiderata, spegni il fuoco e lascia riposare per un minuto.
8. Se ti piace, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato per rendere il risotto ancora più gustoso.
9. Infine, servi il risotto decorando ogni piatto con alcuni grani di pepe rosa schiacciati leggermente con il coltello per esaltarne l’aroma.

Curiosità

Il pepe rosa non è un vero pepe, ma il frutto di una pianta originaria dell’America del Sud, comunemente chiamata “albero del pepe rosa” o Schinus molle. Il suo gusto è più delicato e meno piccante di quello del pepe nero e si abbina molto bene con i formaggi cremosi come il mascarpone.

Con questa ricetta, avrai un primo piatto ricco e sofisticato che può benissimo essere servito in occasioni speciali. Buon appetito!