Risotto al gorgonzola

Il risotto al gorgonzola è un classico piatto italiano, cremoso e saporito. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come Carnaroli o Arborio)
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 litro circa di brodo vegetale caldo
• 1 cipolla piccola
• ½ bicchiere di vino bianco
• 30 g di burro
• parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere con un po’ di olio extravergine di oliva in una larga padella o in un tegame. Assicurati di cuocere a fuoco basso per evitare di bruciarla.
2. Aggiungi il riso e lascialo tostare leggermente fino a quando i chicchi non diventano traslucidi. Quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivace.
3. Porta avanti la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo. Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi.
4. A metà cottura, inizia ad aggiungere il gorgonzola a pezzetti per permettergli di sciogliersi uniformemente nel risotto.
5. Continua la cottura fino a quando il riso è al dente e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa, poi togli dal fuoco.
6. Manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servire.

Curiosità

Il risotto al gorgonzola può essere arricchito con l’aggiunta di noci tritate, per un tocco croccante, o di pere cubettate, per un contrasto dolce che si sposa bene con la sapidità del gorgonzola.

Ti consiglio di accompagnare questo piatto con un vino bianco fresco, come un Franciacorta o un Oltrepò Pavese. Buon appetito!