Risotto al Barolo

17/11/2023

Il risotto al Barolo è un piatto ricco e saporito che celebra sia il risotto, uno dei classici della cucina italiana, sia l’intenso aroma del celebre vino rosso piemontese. Ecco come preparare questa delizia:

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli o Arborio
1/2 bottiglia di Barolo (o altro vino rosso di buona qualità)
1 litro di brodo vegetale o di carne, caldo
1 cipolla piccola finemente tritata
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine d’oliva e una noce di burro fino a che diventi traslucida.
Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti fino a che non inizia a diventare trasparente, facendo attenzione a mescolare per non farlo attaccare.
Versa mezza bottiglia di Barolo e lascia che il riso assorba il vino a fuoco moderato, mescolando continuamente.
Una volta assorbito il vino, inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che il liquido precedente sia stato quasi completamente assorbito prima di aggiungere il successivo, continuando a mescolare frequentemente.
Porta avanti la cottura per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso raggiunge la cosiddetta “cottura al dente”, aggiustando di sale e pepe a tuo gusto.
Al termine della cottura, togli il risotto dal fuoco e mantecalo con una noce di burro freddo e il parmigiano grattugiato, mescolando delicatamente per rendere il risotto cremoso.
Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il Barolo utilizzato nel risotto non è solo un ingrediente, ma è anche una scelta che onora la tradizione vinicola italiana, infatti il Barolo è conosciuto come “il re dei vini e il vino dei re”, un titolo che ha guadagnato per la sua spiccata personalità e la capacità di invecchiare elegantemente. Abbinare il risotto con un bicchiere dello stesso vino da cui è preparato può essere un’esperienza gastronomica davvero raffinata.

Buon appetito!