Risotto ai peperoni

Il risotto ai peperoni è un piatto cremoso ricco di sapore e colore, che può rallegrare sia il palato che la vista. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (come l’arborio o il carnaroli)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 cipolla piccola
• Brodo vegetale q.b.
• Vino bianco secco q.b.
• 40 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Comincia lavando e pulendo i peperoni, tagliali a striscie o dadini, come preferisci.
2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d’olio e una noce di burro fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungi i peperoni al soffritto e lasciali cuocere per circa 10 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo vegetale in un altro pentolino.
5. Aggiungi il riso nella padella con i peperoni e la cipolla e lascia tostare per un paio di minuti.
6. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
7. Inizia ad aggiungere il brodo poco per volta, mescolando spesso, aspettando che il liquido adsorba prima di aggiungere altro brodo.
8. Continua questo processo fino a che il riso non diventa cremoso e al dente, che di solito richiede circa 18 minuti.
9. Quando il riso è pronto, togli dal fuoco e manteca con il Parmigiano e il restante burro.
10. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi regola di sale e pepe, e servi.

Se vuoi dare un tocco italiano in più, puoi aggiungere una spolverata di basilico fresco tritato prima di servire. E ricordati che la cremosità del risotto è fondamentale, quindi assicurati di aggiungere abbondante Parmigiano e di mescolare bene per ottenere quell’effetto mantecato che rende il risotto così speciale.

Curiosità

Il riso è un ingrediente fondamentale della cucina italiana, soprattutto al nord. Ne esistono diverse varietà, ognuna con le proprie caratteristiche. L’arborio, per esempio, è apprezzato per la sua capacità di assorbire i liquidi e per la sua cremosità, mentre il carnaroli è rinomato per il suo chicco lungo e la tenuta di cottura.