Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina

Il risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina è un piatto che combina la cremosità del risotto con la dolcezza dei mirtilli e l’aromaticità dell’erba cipollina. Ecco come potresti prepararlo!

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come Carnaroli o Arborio)
• 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 150 g di mirtilli di bosco freschi o surgelati
• Un ciuffo di erba cipollina fresca, tritata
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. In una padella ampia e a bordi alti, soffriggi la cipolla tritata in metà del burro fino a che diventi traslucente.
2. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, fino a quando i chicchi saranno leggermente trasparenti.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura aggiungendo altro brodo man mano che il riso lo assorbe, mescolando spesso.
5. A metà cottura, aggiungi i mirtilli di bosco (se stai usando quelli surgelati, fallo scongelare prima), mescola con delicatezza per evitare di schiacciarli.
6. Continua la cottura del riso, aggiungendo brodo quando necessario.
7. Quando il riso è al dente, togli dal fuoco e manteca con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi l’erba cipollina tritata.
9. Lascia riposare il risotto coperto per qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il risotto ai mirtilli non è un classico della cucina italiana, ma è una variante creativa che sposa i sapori tradizionali con una nota boschiva e originale. Questo piatto potrebbe sorprendere i tuoi ospiti per il suo equilibrio di sapori e colori vivaci.

Se sei interessato a sapere come abbinare un vino a questo piatto o desideri un’altra ricetta, non esitare a chiedere!