Risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca è un delizioso primo piatto dal sapore delicato, tipico della cucina italiana.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio, etc.)
• 10-12 fiori di zucca
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 100 ml di vino bianco secco
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 60 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci delicatamente i fiori di zucca rimuovendo il pistillo interno e tagliali a striscioline, lasciandone qualcuno intero per decorare il piatto.
2. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una casseruola con l’olio extravergine di oliva fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso nella casseruola e tostalo per qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchi.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivace.
5. Abbassa la fiamma e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo man mano che il riso lo assorbe, continuando a mescolare.
6. A metà cottura del riso, unisci i fiori di zucca al risotto e continua la cottura aggiungendo brodo quando necessario.
7. Una volta che il riso è al dente, togli la casseruola dal fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano. Mescola bene per mantecare il risotto.
8. Regola di sale e, se desideri, aggiungi un pizzico di pepe nero.
9. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire. Guarnisci i piatti con i fiori di zucca tenuti da parte.

Curiosità

Il risotto ai fiori di zucca può essere arricchito con altri ingredienti per una nota di sapore aggiuntiva, come la pancetta o dello zafferano. Inoltre, questa pietanza ha un bellissimo colore giallo-arancio grazie alla presenza dei fiori che, oltre alla bellezza estetica, donano un sapore estivo e delicato al piatto.