Risotto ai finocchi

Posso guidarti nella preparazione di un delizioso risotto ai finocchi. Ecco gli ingredienti di base e il procedimento per realizzare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come il Carnaroli o l’Arborio)
• 2 finocchi medi
• 1 cipolla piccola
• Brodo vegetale q.b.
• Vino bianco secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Burro
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Lava e pulisci i finocchi, rimuovendo le parti esterne più dure e il ciuffo. Tagliali a cubetti o fettine sottili a seconda delle tue preferenze.
2. In una pentola prepara del brodo vegetale e mantienilo in caldo su fuoco basso.
3. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungi i finocchi alla cipolla e lasciali cuocere per alcuni minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo se necessario per evitare che si attacchino.
5. Versa il riso nella casseruola e tostalo con le verdure, mescolando per un paio di minuti.
6. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivo.
7. Prosegui la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, aspettando che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungerne dell’altro, mescolando di frequente.
8. Quando il riso è cotto al dente, regola di sale e pepe, e mantecalo con un pezzetto di burro (e volendo il parmigiano grattugiato) per renderlo cremoso.
9. Lascia riposare il risotto per un minuto, poi servi immediatamente.

Ti consiglio di servire il risotto ai finocchi accompagnato, se ti piace, da un filo d’olio a crudo e una spolverata di parmigiano. Buon appetito!