Risotto ai fegatini

Sarò felice di aiutarti a preparare un delizioso risotto ai fegatini di pollo, un piatto che unisce la cremosità tipica del risotto con il sapore unico dei fegatini. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare il piatto.

Ingredienti

• 320 g di riso per risotti (come Arborio, Carnaroli o Vialone Nano)
• 200 g di fegatini di pollo
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 rametto di rosmarino
• Brodo di pollo o vegetale, q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di burro
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato, a piacere

Preparazione

1. Inizia pulendo i fegatini rimuovendo i durelli e tagliandoli in pezzi piccoli. Mettili da parte.
2. In una pentola larga, fai soffriggere la cipolla tritata in poco olio e una noce di burro fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungi i fegatini tagliati e lasciali rosolare per qualche minuto. Aggiungi il rametto di rosmarino.
4. Togli i fegatini e mettili da parte (mantenendo il rosmarino nel soffritto).
5. Aggiungi il riso nella pentola e tostalo per un paio di minuti fino a che non risulta traslucido, mescolando di continuo.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, aspettando che il liquido venga assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo.
8. A metà cottura, reincorpora i fegatini nel riso e continua a cuocere aggiungendo il brodo fino a che il risotto non raggiunge la consistenza desiderata, che dovrebbe essere all’onda.
9. Una volta cotto, togli il rametto di rosmarino, manteca con il burro rimasto e aggiungi del parmigiano grattugiato se desideri.
10. Regola di sale e pepe e servi il risotto ben caldo.

Il risotto ai fegatini è un piatto della tradizione contadina italiana che esalta il sapore dei fegatini di pollo. In alcune varianti, per un tocco più ricco si potrebbe aggiungere della panna verso fine cottura. Buon appetito!