Risotto ai 4 formaggi

Il risotto ai quattro formaggi è un piatto classico cremoso e ricco, perfetto per gli amanti del formaggio. Ecco una ricetta che puoi seguire:

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli o arborio
• 100 g di formaggio gorgonzola
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di formaggio taleggio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo caldo
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 100 ml di vino bianco secco
• 30 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
2. Versa il vino bianco sul riso e lascialo evaporare a fiamma media, mescolando spesso.
3. Aggiungi il brodo caldo un mestolo per volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Continua così per circa 15-18 minuti o finché il riso non è al dente. Regola di sale e pepe.
4. Taglia i formaggi in piccoli pezzi o grattugiali, se necessario.
5. Quando il riso è quasi pronto, aggiungi i formaggi e mescola bene per farli fondere, creando una crema omogenea.
6. Spegni il fuoco, incorpora il burro per mantecare e lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire ben caldo, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il risotto ai quattro formaggi può essere personalizzato scegliendo differenti tipi di formaggi a piacere o quelli disponibili in casa. Ricorda che i formaggi devono fondere bene per ottenere la classica cremosità del piatto. Buon appetito!