Risotto agli agrumi

Il risotto agli agrumi è un piatto delizioso che combina la cremosità del risotto con la freschezza degli agrumi. Ecco una ricetta per preparare un gustoso risotto agli agrumi in stile italiano.

Ingredienti

• 320 g di riso Arborio, Carnaroli o Vialone Nano
• 1 litro di brodo vegetale (puoi prepararlo con sedano, carota e cipolla)
• 2 arance non trattate
• 1 limone non trattato
• 1 scalogno
• Vino bianco secco, circa un bicchiere
• 40 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia grattugiando finemente la scorza di un’arancia e del limone, poi spremi il succo e metti da parte.
2. Taglia lo scalogno finemente e soffriggilo in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto finché non diventa lucido, poi sfuma con il vino bianco.
4. Una volta che il vino si è evaporato, inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi.
5. A metà cottura, aggiungi il succo e la scorza grattugiata degli agrumi.
6. Continua a cuocere, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso non è al dente ma ancora cremoso.
7. Togli il risotto dal fuoco e mantecalo con il burro e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
8. Lascia riposare un minuto, poi servi il risotto agli agrumi bello caldo.

Curiosità

Il risotto agli agrumi è un piatto piuttosto moderno nella cucina italiana. La sua freschezza e aromaticità lo rendono ideale come piatto primaverile. Spesso si aggiunge anche qualche foglia di menta o basilico per un tocco finale di freschezza. Se desideri una variante in più, puoi aggiungere gamberetti o scampi nella fase di mantecatura per un abbinamento mare e agrumi.

Se qualche ingrediente non fosse di tuo gradimento o volessi chiedere alternative, non esitare a farmelo sapere!