Risoni al latte di cocco

I risoni al latte di cocco possono essere un delizioso primo piatto o un contorno esotico e cremoso. Ecco una versione che possiamo “italianizzare” un po’ con l’aggiunta, ad esempio, di del basilico fresco a fine cottura per un tocco aromatico.

Ingredienti

• 200 g di risoni (o orzo perlato)
• 400 ml di latte di cocco
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico fresco (opzionale per un tocco italiano)
• Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. In una pentola capiente, scaldata l’olio extravergine di oliva e soffriggete la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungete i risoni e tostateli leggermente insieme alla cipolla.
3. Versate il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolate e portate ad ebollizione.
4. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere i risoni, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avranno assorbito quasi tutto il liquido e saranno al dente. Ciò dovrebbe prendere circa 10-15 minuti. Se necessario, aggiungete altro brodo o acqua calda.
5. Condite con sale e pepe nero a vostro gusto.
6. Se decidete di aggiungere un tocco italiano, strappate alcune foglie di basilico fresco e incorporatele nel piatto finito per un aroma fresco e delizioso.
7. Servite caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra se desiderate.

Curiosità

Il latte di cocco è molto utilizzato nelle cucine tropicali e asiatiche, spesso in piatti salati come curry o zuppe. La sua dolcezza naturale si bilancia perfettamente con spezie e ingredienti saporiti, creando un contrasto affascinante. L’aggiunta del basilico, invece, è un omaggio alla tradizione italiana, che ama l’abbinamento delle erbe aromatiche con i piatti cremosi.