Risolatte allo zafferano

Il risolatte allo zafferano è una variante golosa e colorata del classico risolatte. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di riso per risotti (come l’arborio o il carnaroli)
• 500 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca per dolci
• 80 g di zucchero semolato
• 1 bustina di zafferano in polvere (oppure alcuni stimmi di zafferano)
• 1 bacca di vaniglia (oppure estratto di vaniglia)
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. In una casseruola, versate il latte e aggiungete la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente per farne uscire i semi (o l’estratto di vaniglia se utilizzate quello). Se desiderate, potete anche aggiungere la scorza di limone per dare un tocco di freschezza e aroma.
2. Portate lentamente a ebollizione il latte e poi abbassate la fiamma al minimo.
3. Aggiungete il riso e un pizzico di sale, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
4. Quando il riso sarà quasi cotto (dopo circa 15-20 minuti, ma dipende dalla varietà di riso che usate), aggiungete lo zucchero e lo zafferano.
5. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero e distribuire uniformemente lo zafferano, che darà una bellissima colorazione dorata al piatto.
6. Fate cuocere ancora qualche minuto fino a quando il riso non è completamente cotto e il latte ha raggiunto una consistenza cremosa.
7. A fine cottura, aggiungete la panna fresca per rendere il risolatte ancora più cremoso e ricco.
8. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Il risolatte allo zafferano può essere gustato sia caldo che freddo, a seconda delle preferenze. Se volete, potete anche caramellare la superficie con un po’ di zucchero e un cannello da pasticciere prima di servire per aggiungere un tocco croccante.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia preziosa e viene tradizionalmente utilizzata in molti piatti della cucina italiana, come il celebre risotto alla milanese. La sua aggiunta in un dolce come il risolatte, apporta un gusto unico e un colore vivace che rendono il piatto ancora più speciale.