Risolatte

17/11/2023

Le risolatte, conosciute anche come riso al latte, sono un dolce semplice e confortante, tipico di molte cucine casalinghe in tutto il mondo. La versione italiana di questo dolce è simile al più famoso risotto, ma con un twist dolce e cremoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

100 g di riso Arborio o Carnaroli (varieta specifiche che rendono il dolce cremoso)
500 ml di latte intero
Scorza di limone o arancia (grattugiata, per aromatizzare)
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Cannella in polvere (facoltativo, per guarnire)
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
(Opzionale) Burro, circa 15 g, per una maggiore cremosità
(Opzionale) Uvetta, ammollata in acqua o rum

Preparazione

In una casseruola, porta a ebollizione il latte insieme alla scorza di limone o arancia e la bacca di vaniglia incisa per il lungo (se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo verso la fine della cottura).
Aggiungi il riso e un pizzico di sale. Abbassa la fiamma e fai cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso ha assorbito quasi tutto il latte e appare cremoso (dopo circa 15-20 minuti), aggiungi lo zucchero. Se desideri, puoi anche aggiungere un pezzetto di burro per una maggiore cremosità.
Se vuoi includere l’uvetta, aggiungila verso la fine della cottura, assicurandoti che sia ben ammollata e sgocciolata.
Quando il riso è cotto e il latte si è ridotto a una crema, togli dal fuoco. Rimuovi la scorza di limone/arancia e la bacca di vaniglia.
Servi il riso al latte caldo o lascialo raffreddare. Puoi spolverarlo con cannella in polvere prima di servire, se ti piace.

Il riso al latte può essere gustato sia come dessert che come dolce comfort food. In alcune famiglie italiane, è anche abitudine servirlo come merenda per i bambini, poiché è alimentare e gustoso.

Curiosità

La semplicità di questo piatto lo rende ideale per sperimentare con vari aromi e aggiunte. In Italia, a volte viene arricchito con la crema pasticcera oppure servito con un ciuffo di panna montata o una spolverata di cacao.