Riso venere ai frutti di mare

Il Riso Venere ai frutti di mare è un piatto raffinato e saporito che unisce il gusto inteso di questo riso nero italiano con la freschezza dei prodotti del mare. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 400 g di Riso Venere
• 500 g di frutti di mare misti (calamari, cozze, vongole, gamberi)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci accuratamente i frutti di mare. Se usi vongole e cozze, fallo spurgare in acqua salata per circa un’ora, quindi sciacquali sotto acqua corrente e togli la barbetta.
2. In una padella ampia, soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio tritato in olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi i frutti di mare alla padella e lasciali rosolare per qualche minuto.
4. Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Quando i molluschi si sono aperti e i gamberi hanno cambiato colore, rimuovi tutto dal fuoco e mantieni in caldo.
6. Nel frattempo, cuoci il Riso Venere seguendo le indicazioni sul pacco, solitamente prevedono una cottura di circa 18 minuti.
7. Una volta che il riso è cotto, scolalo e uniscilo ai frutti di mare nella padella.
8. Aggiungi prezzemolo tritato fresco, regola di sale e pepe e mescola bene.
9. Fai insaporire il tutto su fuoco medio per un paio di minuti.

Il segreto per esaltare il sapore di questo piatto sta nell’utilizzare prodotti freschissimi e di ottima qualità. Il Riso Venere, con il suo sapore leggermente nocciolato, si sposa alla perfezione con la sapidità dei frutti di mare, creando un piatto davvero unico.

Curiosità

Il Riso Venere deve il suo colore nero naturale e le sue proprietà nutrizionali alla presenza di antocianine, gli stessi pigmenti che si trovano nelle more e nei mirtilli. Originario della Cina, è stato poi acclimatato e coltivato in Italia, diventando un ingrediente di punta della cucina gourmet.