Riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto

Ecco la ricetta del riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto. Questo piatto è una fusione di sapori mediterranei, con l’aggiunta del riso rosso che porta una nota di nocciola e ricchezza alle altre componenti.

Ingredienti

• 200 g di riso rosso e cereali (misto che può contenere riso integrale, orzo, farro ecc.)
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 150 g di mozzarella di bufala campana (tagliata a cubetti)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Aceto balsamico (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata verso l’alto.
2. Sbucciare e schiacciare lo spicchio d’aglio e distribuirlo sui pomodorini. Cospargere con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Puoi aggiungere un filo di aceto balsamico se ti piace.
3. Arrostire i pomodorini in forno per circa 15-20 minuti o finché non saranno leggermente caramellati.
4. Nel frattempo, cucinare il riso e cereali in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente richiede più tempo rispetto al riso bianco, quindi controlla la cottura dopo circa 30 minuti.
5. Una volta pronto, scolare bene il riso e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.
6. Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti e lasciarla sgocciolare.
7. Unire il riso e cereali con la mozzarella di bufala e i pomodorini arrosto in una ciotola grande. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
8. Infine, guarnire con foglie di basilico fresche per portare profumo e colore al piatto.

Questo piatto può essere gustato caldo o a temperatura ambiente, perfetto sia per un pasto sostanzioso che per un piatto unico in una cena estiva.

Curiosità

Il riso rosso ha origini antiche e viene coltivato principalmente in Asia. È apprezzato non solo per il suo sapore distinto, ma anche per le proprietà benefiche, come il contenuto di antiossidanti e la capacità di aiutare a mantenere un basso livello di colesterolo nel sangue. Il colore rosso si deve all’antocianina, la stessa sostanza che dà il colore a molti frutti rossi e blu.