Riso fritto

Il riso fritto è un piatto originario dell’Asia, che ha molte varianti. In Italia, potrebbe essere considerato un modo molto creativo per riutilizzare il riso avanzato, magari trasformandolo in una sorta di “risotto saltato”. Ecco una versione ispirata al classico riso fritto, ma con un tocco italico.

Ingredienti

• 200 g di riso (preferibilmente riso a grana lunga come il Basmati o anche un riso per risotti se vuoi un tocco più italiano)
• 2 uova
• 100 g di piselli surgelati
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 50 g di prosciutto cotto o pancetta (facoltativo, per restare in tema italiano)
• Olio extravergine d’oliva o olio di semi
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per un tocco italiano)
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio basilico o prezzemolo tritato)

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolalo al dente e poi raffreddalo sotto l’acqua fredda e lascialo sgocciolare bene.
2. In una padella, scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla finemente tritata finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi la carota tagliata a dadini piccoli e i piselli, lascia cuocere finché non saranno teneri.
4. Se utilizzi il prosciutto cotto o la pancetta, tagliati a dadini, aggiungili in padella e lasciali dorare leggermente.
5. In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
6. Sposta le verdure e il prosciutto cotto/pancetta su un lato della padella e versa le uova dall’altro lato. Lascia che comincino a rapprendersi e poi mescola per creare dei piccoli pezzetti di frittata.
7. Aggiungi il riso nella padella e fallo saltare insieme agli altri ingredienti, mescolando bene per qualche minuto.
8. Aggiungi le erbe aromatiche tritate, regola di sale e pepe e mescola ancora per un paio di minuti.
9. Servi caldo, decorando con ulteriore parmigiano o erbe se desiderato.

Curiosità

Il riso fritto è una preparazione molto versatile che si presta a numerose varianti: puoi aggiungere gamberetti, tofu, diverse tipologie di verdure o carne a seconda dei tuoi gusti e di ciò che hai disponibile in cucina. In Italia potrebbe essere presentato come un piatto unico, una sorta di risotto saltato ricco di sapori.