Riso con avocado e tonno

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare del riso con avocado e tonno. Ti presenterò una variazione con un tocco italiano, magari aggiungendo un po’ di limone e prezzemolo per esaltare i sapori.

Ingredienti

• 200 g di riso (un tipo che si presta bene è il Basmati o il Carnaroli)
• 1 avocado maturo
• 160 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Qualche cappero sotto sale (facoltativo)

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere un riso al dente. Una volta cotto, scolalo e raffreddalo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.
2. Nel frattempo, taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Taglia l’avocado a cubetti e mettilo in una ciotola.
3. Condisci l’avocado con metà del succo di limone e un filo d’olio extravergine di oliva per evitare che si ossidi e per insaporirlo. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
4. Unisci al riso raffreddato il tonno sgocciolato e sbriciolato, mescolando delicatamente per non farlo disfare troppo.
5. Aggiungi l’avocado condito al riso e tonno, poi regola di sale e pepe se necessario.
6. Se desideri, aggiungi anche prezzemolo tritato fresco e capperi sotto sale ben dissalati e risciacquati, per dare un tocco più aromatico e un pizzico di sapidità.
7. Prima di servire, condisce il tutto con il restante succo di limone e un altro filo d’olio extravergine di oliva. Mescola bene e servi freddo o a temperatura ambiente.

Curiosità

Questa è una ricetta molto versatile che si adatta a molteplici variazioni. L’avocado, ad esempio, non è tradizionalmente un ingrediente della cucina italiana, ma si sta facendo strada per le sue qualità nutrizionali e la sua texture cremosa che lo rende ideale per piatti freschi e estivi. In Italia, potresti trovare questo piatto condito con erbe aromatiche come il basilico al posto del prezzemolo, per conferirgli un tocco mediterraneo.