Riso al latte al forno

Il riso al latte al forno è un piatto dolce semplice e confortante, e posso fornirti una versione base che puoi personalizzare a tuo piacimento. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 litro di latte intero
• 200 grammi di riso per risotti (come l’Arborio o il Carnaroli)
• 100 grammi di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
• La scorza di 1 limone (non trattato e ben lavato)
• 50 grammi di burro
• 1 pizzico di sale
• Cannella in polvere (opzionale)
• Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C.
2. In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente (o l’estratto di vaniglia) e la scorza di limone. Aggiungi un pizzico di sale.
3. Quando il latte inizia a bollire, elimina la scorza di limone e la bacca di vaniglia (se necessario raschia i semini e aggiungili al latte), quindi versa il riso.
4. Lascia cuocere il riso nel latte a fiamma bassa mescolando ogni tanto per circa 15-20 minuti o fino a che il riso non risulti al dente.
5. Togli dal fuoco, elimina la bacca di vaniglia e aggiungi lo zucchero semolato e il burro a pezzetti. Mescola bene per far sciogliere il burro e lo zucchero.
6. Imburra una pirofila da forno e riversa il composto di riso e latte all’interno.
7. Metti nel forno già caldo e lascia cuocere per circa 45 minuti o finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.
8. Una volta sfornato, puoi spolverare con cannella in polvere e zucchero a velo a piacere.

Curiosità

Il riso al latte al forno è una ricetta con radici piuttosto antiche, specialmente nei paesi del nord Europa, ma presenta delle varianti anche in Italia. In alcuni casi, per rendere il piatto più ricco, viene aggiunto all’impasto anche dell’uvetta passa o altri tipi di frutta secca. Può essere servito sia come dessert che come colazione, accompagnato magari da una marmellata o da frutta fresca.