Riso al forno

17/11/2023

Ecco una ricetta classica italiana del riso al forno, un piatto sostanzioso e delizioso che può essere gustato da solo o come contorno.

Ingredienti

400 g di riso
150 g di mozzarella (o altro formaggio filante)
50 g di parmigiano grattugiato
400 g di passata di pomodoro
150 g di piselli (freschi o surgelati)
100 g di carne macinata (manzo o suino, oppure un mix)
1 cipolla piccola
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Basilico (opzionale)
Acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione

Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata e cuoci il riso per circa la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, poi scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente.
Nel frattempo, prepara un sugo facendo soffriggere una cipolla tritata finemente in olio d’oliva. Aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare fino a quando non è ben cotta.
Aggiungi i piselli e lasciali cuocere per circa 5-10 minuti, poi versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e di pepe e lascia cuocere per altri 15-20 minuti. Se vuoi, puoi aggiungere del basilico per aromatizzare il sugo.
Unisci il riso al sugo e mescolalo bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Prendi una pirofila da forno e ungi il fondo con un po’ di olio, poi versa metà del riso condito.
Taglia la mozzarella a cubetti e distribuiscila sopra il riso nella pirofila, poi copri con il rimanente riso.
Spolvera il superficie con il parmigiano grattugiato e inforna a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire il riso al forno ben caldo.

Curiosità

Il riso al forno è spesso associato alla domenica o alle festività in molte famiglie italiane, specialmente al Sud. Può essere arricchito con vari ingredienti come uova sode, salumi o altri tipi di formaggi. Un piatto versatile e amato da grandi e piccini che coniuga la praticità della cottura al forno con il sapore ricco e avvolgente tipici della cucina italiana.