Rigatoni terra e mare

17/11/2023

I rigatoni terra e mare rappresentano una fusione di sapori che provengono sia dal mare che dalla terra. Ecco una ricetta che potrebbe soddisfare la ricerca di un piatto del genere con un tocco italiano.

Ingredienti

350 g di rigatoni
200 g di gamberetti sgusciati
150 g di funghi champignon freschi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
150 ml di panna da cucina
1 ciuffo di basilico fresco (opzionale per decorare)

Preparazione

Pulisci i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo, quindi tagliali a fette non troppo sottili.
In una padella ampia, fai soffriggere l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungi i funghi a fette e lasciali cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni fino a quando non sono al dente.
Aggiungi i gamberetti nella padella con i funghi, lasciali rosolare brevemente e poi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcool a fuoco alto.
Abbassa il fuoco, sala e pepa a piacere, e aggiungi la panna da cucina ai funghi e gamberetti. Mescola bene e lascia che il sugo si addensi leggermente.
Scola i rigatoni al dente e trasferiscili nella padella con il condimento di mare e terra. Saltali insieme per far sì che la pasta assorba bene i sapori.
Spolvera con il prezzemolo tritato e, se lo desideri, decora con un ciuffo di basilico fresco al momento di servire.

Distribuisci i rigatoni nei piatti e servi caldo.

Curiosità

L’abbinamento di ingredienti di terra con quelli di mare non è raro nella cucina italiana, in particolare in alcune zone costiere dove i prodotti dell’entroterra incontrano quelli del mare, creando piatti sorprendentemente armoniosi. Nel caso di rigatoni terra e mare, la cremosità della panna equilibra l’intensità del mare portata dai gamberetti, mentre i funghi aggiungono una consistenza e un sapore di terra che sposa bene il tutto.