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Rigatoni speck e fiori di zucca

17/11/2023

I rigatoni con speck e fiori di zucca sono un piatto semplice e gustoso, che sposa la dolcezza dei fiori di zucca con il sapore deciso dello speck. Ecco la ricetta per realizzarli:

Ingredienti

  • 320 grammi di rigatoni
  • 200 grammi di fiori di zucca
  • 150 grammi di speck affettato sottilmente e tagliato a strisce
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di panna da cucina
  • Olio extravergine d’olivo (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
  • parmigiano grattugiato (a piacere)
  • Un ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

  1. Iniziate pulendo i fiori di zucca, togliendo il gambo, i pistilli interni e eventuali impurità. Lavateli delicatamente e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli poi a strisce non troppo sottili.
  2. Fate soffriggere la cipolla finemente tritata e l’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati, rimuovete l’aglio.
  3. Aggiungete lo speck a strisce e fatelo rosolare fino a quando non diventa croccante.
  4. Unite i fiori di zucca alla padella con lo speck e fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, fino a che non saranno teneri ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe.
  5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocetevi i rigatoni al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  6. Scolate la pasta conservando un po’ di acqua di cottura e trasferitela nella padella con speck e fiori di zucca.
  7. Aggiungete la panna da cucina ai rigatoni, e se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per creare una crema leggera che leghi il condimento alla pasta.
  8. Mantecate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, finché la pasta risulta ben condita.
  9. Impiattate e, se lo desiderate, spolverate con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Servite immediatamente per gustare al meglio i sapori di questo piatto delizioso.

Curiosità

In questa ricetta abbiamo unito due ingredienti tipici dell’Alto Adige, lo speck, con uno dei fiori commestibili più apprezzati nella cucina italiana, i fiori di zucca. L’aggiunta della panna da cucina crea una crema che lega insieme il gusto affumicato dello speck con la delizia dei fiori.