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Rigatoni sfiziosi

17/11/2023

Posso proporti una ricetta per preparare dei rigatoni sfiziosi che sapranno sorprendere il tuo palato con un tocco di originalità e gusto.

Ingredienti

  • 320 g di rigatoni
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 200 g di mozzarella di bufala (o mozzarella normale se preferita)
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 80 g di olive nere snocciolate
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di basilico fresco
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Pecorino grattugiato o parmigiano (facoltativo)

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sul pacco, cercando di mantenerli al dente.
  2. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggi leggermente gli spicchi di aglio nell’olio extravergine di oliva. Se ti piace un tocco piccante, puoi aggiungere anche un pezzetto di peperoncino.
  3. Aggiungi la pancetta a cubetti e lascia rosolare fino a quando non diventa croccante.
  4. Togli l’aglio e aggiungi i pomodorini tagliati a metà alla padella. Salali leggermente e lasciali cuocere per circa 5 minuti.
  5. Incorpora le olive nere tagliate a rondelle e cuoci per altri 2 minuti.
  6. Una volta cotti, scola i rigatoni e versali nella padella con il condimento. Mescola bene per far insaporire la pasta.
  7. Taglia la mozzarella a dadini e aggiungila solo alla fine, fuori dal fuoco, per far sì che si sciolga leggermente con il calore dei rigatoni.
  8. Aggiusta di sale e pepe e, se desideri, spolvera con del pecorino grattugiato o parmigiano.
  9. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi immediatamente.

Curiosità

Questa ricetta è un ottimo equilibrio tra sapori semplici ma ricchi. L’accostamento della salsa di pomodorini dolci, le note affumicate della pancetta e la freschezza della mozzarella creano un contrasto delizioso che rende il piatto appagante e gratificante. La cottura brevissima della mozzarella permette di goderne la filante morbidezza senza che si disfi troppo nel piatto.

È un piatto molto versatile e puoi anche personalizzarlo aggiungendo ad esempio delle zucchine saltate, dei carciofi o magari dei funghi, a seconda di ciò che preferisci o hai a disposizione.