Home

Rigatoni salsiccia e broccoli

17/11/2023

I rigatoni salsiccia e broccoli sono un piatto sostanzioso e pieno di gusto, un perfetto connubio fra ingredienti semplici e saporiti. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 320 g di rigatoni
  • 200 g di broccoli
  • 200 g di salsiccia fresca
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino (opzionale)
  • parmigiano o parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i broccoli: rimuovi i torsoli e taglia le cime in piccoli floretti. Lava bene sotto acqua corrente.
  2. Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali con una schiumarola e tienili da parte, conservando l’acqua per la cottura dei rigatoni.
  3. Nella stessa acqua, cuoci i rigatoni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali e ricorda di conservare una tazza d’acqua di cottura.
  4. Nel frattempo, riscalda un filo d’olio in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascia dorare per un minuto e poi rimuovilo.
  5. Togli la pelle della salsiccia, sgranala e aggiungila nella padella. Cuoci fino a che non diventa ben dorata, poi se preferisci per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
  6. Aggiungi i broccoli nella padella con la salsiccia e fai saltare il tutto per un paio di minuti, amalgamando bene i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
  7. Unisci i rigatoni nella padella con la salsiccia e i broccoli, mescolando con cura per farli insaporire.
  8. Regola di sale e pepe, e se lo desideri, aggiungi del formaggio grattugiato.
  9. Servi ben caldo e, se ti piace, cospargi con ulteriore formaggio grattugiato.

Curiosità

In Italia il connubio salsiccia e broccoli, o nelle varianti con i friarielli (tipici della Campania) o con le cime di rapa (tipiche della Puglia), è assai apprezzato e rappresenta un classico della cucina casalinga. In particolare, l’abbinamento con i rigatoni, che grazie alla loro forma rigata trattiene bene il condimento, rende il piatto estremamente gustoso e appagante. È un piatto che si presta a diverse interpretazioni a seconda delle regioni italiane.